Parelcouscous met gegrilde groenten en lamskroontje

Bereiding

1. Kook de parelcouscous zoals aangegeven op de verpakking in de bouillon.
2. Snijd de courgette en rode paprika in grove stukken meng met 2 el olijfolie en grill ze in een grillpan.
3. Reinig de wortelen en de broccolini.
4. Pel en snijd de rode ui en stoof deze aan in een pan met olijfolie, voeg er de gegrilde courgette en paprika aan toe. Meng deze met de parelcouscous.
5. Verwarm de oven op 165° C.
6. Verwarm een pan met 2 el olijfolie en bak de lamskroontjes aan alle zijden mooi bruin, kruid met de lamskruiden en laat dan nog 10 minuten verder garen in de voorverwarmde oven.
7. Dresseer de pasta parelcouscous in een bord en schik er de gegrilde broccolini en wortelen op, samen met het lamskroontje.