Parelcouscous met gegrilde groenten en lamskroontje
-
25 minuten
![Hoofdgerecht](https://www.soubry.be/storage/files/c9a3ef9b-3863-41c3-ae19-bd9016bee58b/inline_large__hoofdgerecht.webp)
Ingrediënten
Recept voor 6 personen
-
300 g
-
1 l
kruiden bouillon
-
2 e.l.
lamskruiden
-
2
lamskroontjes
-
1
courgette
-
12
mini wortelen
-
6
broccolini
-
1
rode paprika
-
1
rode ui
-
6 e.l.
olijfolie
Bereiding
- Kook de parelcouscous zoals aangegeven op de verpakking in de bouillon.
- Snijd de courgette en rode paprika in grove stukken meng met 2 el olijfolie en grill ze in een grillpan.
- Reinig de wortelen en de broccolini.
- Pel en snijd de rode ui en stoof deze aan in een pan met olijfolie, voeg er de gegrilde courgette en paprika aan toe. Meng deze met de parelcouscous.
- Verwarm de oven op 165° C.
- Verwarm een pan met 2 el olijfolie en bak de lamskroontjes aan alle zijden mooi bruin, kruid met de lamskruiden en laat dan nog 10 minuten verder garen in de voorverwarmde oven.
- Dresseer de pasta parelcouscous in een bord en schik er de gegrilde broccolini en wortelen op, samen met het lamskroontje.