Parelcouscous met gerookte forel

Bereiding

1. Kook de parelcouscous en giet af.
2. Kook de erwten een paar minuten in gezouten water.
3. Mix de gekookte erwten in een blender, samen met de mierikswortelcrème, de room en de munt. Kruid af met peper.
4. Was de komkommer en snij in kleine stukjes.
5. Snij de gerookte forelhaasjes in stukjes.
6. Verdeel de erwtenmousse over vier bordjes en schep er de parelcouscous bij.
7. Voeg de forel toe en werk af met de komkommerblokjes en wat peper.