Pasta met romige kippen-citroen saus
-
35 minuten
![PIPE-RIGATTE-RECEPT_00004](https://www.soubry.be/storage/files/9b6699e8-ff1e-4bc3-9b70-47423d952379/inline_large__pipe-rigatte-recept-00004.webp)
Ingrediënten
Recept voor 4 personen
-
375 g
-
200 ml
room
-
350 g
kippengehakt
-
300 g
kerstomaten
-
1
ui (versnipperd)
-
2
teentjes knoflook (versnipperd)
-
1
courgette
-
1
limoen
-
2 e.l.
rozemarijn (gedroogd)
-
3 e.l.
Parmezaan
-
Olijfolie
-
Peper en zout
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Versnijd de courgette in halve maantjes, verspreid ze op een vel bakpapier en besprenkel met zout, peper, olijfolie en rozemarijn. Rooster in de oven gedurende 20-30 minuten tot ze gaar zijn.
- Bak ondertussen de ui en knoflook in olijfolie.
- Voeg na 2 minuten het kippengehakt toe en prak dit met een houten lepel. Laat gedurende 4-5 minuten verder bakken.
- Snijd de kerstomaten in 4. Voeg de kerstomaten toe en laat deze mee opwarmen.
- Voeg de room, de zeste en het sap van 1 limoen en 2 eetlepels Parmezaan toe. Kruid bij met peper en zout.
- Kook de pasta al dente zoals aangewezen op de verpakking en giet af.
- Voeg de pasta en courgette (hou wat over voor de afwerking) toe aan de saus.
- Dresseer in een bowl en werk af met de restanten van de Parmezaan en courgette.